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Auf 1 Liter melkwarme Milch (30°C) 3 Tropfen Lab und 3 EL Molke geben. Mit einem Schneebesen umrühren und mit einem Handtuch abdecken und zimmerwarm 24 Stunden stehen lassen.

Nach 24 Stunden in Formen abschöpfen. Wiederum nach einigen Stunden in der Form (wegen der Konsistenz) umdrehen und salzen.

Nach weiteren 4 - 6 Stunden mit der Form in den Kühlschrank stellen und einen Tag später ist der Käse essbar. Man kann dann später Kräuter, Walnüsse, oder andere Kräuter / Gewürze drüber geben.