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Quelle: LisasHerzchen85 (siehe Forum)
Für den Teig:
500g Mehl (Ich verwende eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl)
5 Eier
1 Prise Salz
nach Bedarf etwas Wasser
Für die Füllung:
300g Ziegenfrischkäse
Basilikum
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Chilli-Pulver
Kräuter der Provence
1 Hand voll Pecorino (oder Parmesan)
Das ganze ist etwas aufwendig aber ich garantiere euch, es lohnt sich!
Man vermischt das Mehl mit den Eiern, gibt eine Prise Salz dazu und nach Bedarf
vielleicht etwas Wasser (nur wenn der Teig zu Trocken wird). Dann knetet man das
ganze gut durch bis ein glatter Teig entsteht. Den stellt man dann ein bisschen
kühl und widmet sich der Füllung.
Den Frischkäse rührt man glatt und würzt ihn nach Geschmack (jeder hat nen
anderen, deshalb verzichte ich bei den Gewürzen auf Maßangaben), dann fügt man
den Pecorino hinzu und rührt das ganze zu einer cremigen Masse die man dann in
ne Spritztüte füll.
Den Nudelteig schneidet man in Scheiben und walzt ihn mit einer Nudelmaschine
auf die benötigte dicke. Dann sticht man mit einem Glas z.B. Kreise aus dem
Teig, diese bestreicht man mit Wasser und gibt einen Klecks Füllung in die
Mitte. Dann legt man seine Ravioli zusammen und drückt den Rand mit ner Gabel
(gibt ein schönes Muster) zusammen. Die Ravioli lässt man dann so ca. 5 - 10
Minuten kochen und serviert sie mit etwas Pesto oder einer leichten
Tomatensauce.
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